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ACAPULCO POLLO con salsa ai gamberetti CREMOSA

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Categoria : Pollo

Rendimento: 4

Ingredienti (Aiuto):
4 lg di peperoni Poblano 2 8 gr petti di pollo,
1 / 4 C cipolla tritata dimezzato, disossato, e
1 / 2 gamberi libra media, leggermente pestate piatto
Cotte, pelate e tritate 2 TS Pepe bianco
1 / 4 C Cilantro, tritato Sale, qb
1 / 4 jack libras formaggio Monterey, 12 corde 6-in lungo
Shredded olio, per friggere

CREMA DI GAMBERI SUGO
3 scalogni, gamberetti piccoli dadini 1 libra
1 bicchiere di vino bianco 2 c crema c Frustare
1 / 2 c stock di pesce o brodo di pollo 3 / 4 di libbra di burro

Peperoni al forno: Mettere i peperoni poblano sotto la graticola e char su tutti
lati. Metti nel sacchetto di plastica e congelare 10 minuti. Togliere dal freezer, strofinare
off buccia, poi tagliarle a togliere i semi sotto acqua corrente.

Preriscaldate il forno a 400 gradi C. In una padella media, cipolla saltare, gamberetti,
e coriandolo fino a quando i gamberi sono quasi cotti, circa 5 minuti. Posto in
composto in una terrina, aggiungere il formaggio e metterlo da parte.

Da assemblare: Lay i quattro petti di pollo preparati piatti, pelle rivolto verso il basso.
Condite con sale e pepe bianco. Strato di ogni seno con un peperoncino e 2
a 3 cucchiai di gamberetti / composto di formaggio sopra il pepe. Arrotolare ogni mammella
strettamente da formare un cilindro. Tie ogni cilindro a 3 posti, entrambe le estremità e in
al centro.

In una padella, riscaldare circa 1/4-inch di olio. Petti di pollo leggermente marrone,
uno alla volta, su tutti i lati. Togliere dal fuoco, trasferire in un forno a prova di
piatto e cuocere per 10 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno. Tagliare le stringhe e pollo fetta in involtini di 1 pollice
(Colpi). Drizzle qualche cucchiaiata di salsa cremosa di gamberetti su un piatto
e disporre gli involtini in cima alla salsa. Servire caldo. Ingredienti per 4 porzioni.

CREMA PER FARE GAMBERI SUGO: In una casseruola a fuoco medio-alto, unire
scalogno e vino. Cuocere fino a quando ridotto di tre quarti. Aggiungere brodo
e gamberetti e cuocere fino a ridurre della metà. Aggiungere la panna e ridurre di nuovo
della metà. Sbattere il burro con cucchiai. Cuocere fino a quando il burro si scioglie e
salsa è ben amalgamato. Togliere dal fuoco. Ricetta: Cafe Noche, 2409 Montrose
Blvd, Houston, Texas - 1- (713) -529-2409

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