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ACRATS DE morue (frittelle di pesce gatto)

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Categoria : Pesce

Rendimento: 8 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 1/2 c Farina, per tutti gli usi
1 / 2 ts Sale
2 Uova md
3 TB Burro, non salato; fuso,
Raffreddato ad
1 latte c, intero
1 / 2 libra baccalà Salt
1 ea Pepe, caldo, testa di serie
2 scalogni EA; tritato fine
1 ea spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio prezzemolo; tritato
1 / 2 ts Timo
1 bacca ea pimento; terra
Pepe, nero, qb
Olio, verdura

Setacciare la farina e il sale in una ciotola. Sbattere le uova con il burro e aggiungere a
miscela di farina. Aggiungere il latte a poco a poco, mescolando solo per mescolare. Aggiungere più
latte se pastella è troppo rigida. Coprire, lasciar riposare 3 ore.
Nel frattempo, si impregna di pesce in acqua fredda. Scolare, togliere le ossa e la pelle.
pesce Pound in malta con peperoncino. Aggiungi scalogno, aglio, prezzemolo,
timo, pimento, pepe nero qb. Mescolare in pastella e
riposare per 30 minuti.
Scaldare l'olio in friggitrice (375F) e la miscela di frittura di cucchiai colmi
fino a doratura. Scolare su carta assorbente e tenerle in caldo.

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