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AGNELLO CON SPINACI afghani

5.50
Categoria : Agnello

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 1/2 lb agnello stufato di carne
- Preferibilmente gamba
1 / 3 C olio di oliva
3 / 4 di libbra cipolle; dadini grandi
4 cucchiaio di aglio tritato
2 TS Curcuma
1 / 4 cucchiaio noce moscata
1 / 4 cucchiaio cardamomo
1 cucchiaino di pepe rosso schiacciato
- O di gusto
1 / 2 ts Cannella
32 oz Can i pomodori, scolarli e tritarli
1 ricchi di C brodo di vitello marrone o
Uno stock di manzo c Rich
1 / 3 spinaci freschi lb; lavaggio e scarico
1 / 2 tazza Yogurt
1 buccia di limone grattugiata tb
Sale; qb
1 / 4 C Pinoli *

* Arrosto a 350 C per circa 3 minuti.

Sear agnello in olio d'oliva in una padella di ghisa forno olandese. Aggiungi
le cipolle; saltarli per 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio e rosolate
per 1 minuto. Metti nel curcuma, noce moscata, cardamomo, schiacciato rosso
pepe e la cannella e fate soffriggere il composto per 1 o 2 minuti in più,
facendo attenzione a non bruciare le cipolle o aglio. Aggiungere i pomodori e
brodo di vitello e mescolate.

Coprire il recipiente e cuocere a 350 C per circa 1 ora, fino a quando la carne è
gara e comincia a rompere. Rimuovere il piatto dal forno e aggiungere
gli spinaci, mescolando fino a quando gli spinaci è appassita e uniforma
Lasciare lo stufato di raffreddare leggermente. Aggiungere le scorze di limone lo yogurt e il sale
a piacere. Cospargere di pinoli tostati.

Resa: da 4 a 6 porzioni. Servire su riso pilaf.

Da Executive Chef Filippo Soroko di Special Someplace
ristorante / McLean, VA. In _La Nuova Carry Out Cuisine_ da Phyllis
Meras con Linda Glick Conway. Boston: Houghton Mifflin Company,
1986. Pg. 128. ISBN 0-395-42504-2.
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