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ARROSTO DI PETTO DI VITELLO CON FUNGHI SAUC MARSALA-

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Categoria : Vitello

Rendimento: 8 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 tb Olio vegetale
06-07 febbraio vitello lb - mammella
Timo essiccato
1 1 / £ 2 cipolle medie - squartato
2 TB Farina
1 1 / 2 libbra funghi Button - fittamente
Affettato
4 Calcio c pollo
C 2 bicchiere di vino Marsala
2 oz funghi porcini secchi -
Sciacquati e scolati
8 spicchi d'aglio lg
1 / 4 cucchiaio pimento a terra

Preriscaldare il forno a 350F. Stagione di vitello generosamente con timo secco, sale
e pepe. Scaldare l'olio in una padella larga pesante a fuoco alto. Aggiungi
le cipolle e saltare fino marrone, circa 15 minuti. Spolverare di farina e
mescolare 3 min. Trasferimento miscela di grande teglia, diffondendo le cipolle
in centro e ossa attorno al bordo. Aggiungere 1 punta di petto nella padella stessa e
cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. per lato. Trasferimento di punta di petto
teglia e posto sulla cima di cipolle. Ripetere con petto secondo.

Aggiungere i funghi pulsante, stock, Marsala, funghi secchi, aglio e
pimento nella padella stessa. Portare ad ebollizione miscela, spizzicatura rosolato
bit. Versare il contenuto della padella a briskets. Coprire bene con
pesanti stagnola. Arrosto fino briskets sono molto teneri, circa 2 ore.
Scoprire, lasciate raffreddare per almeno 30 minuti.

Trasferimento briskets al piatto. cipolle Spoon nel filtro impostato su
pentola di grandi dimensioni. Premere cipolle duro per rilasciare succhi di frutta. Eliminare le cipolle
nel filtro. Mettere da parte i funghi. succhi di pan di deformazione in teglia
nella stessa pentola di grandi dimensioni. Spoon grasso dalla parte superiore del pan e succhi di frutta
scartare. Far bollire fino a quando pan cappotto cucchiaio succhi leggermente, circa 20 minuti.
Ritorno riservato alla salsa di funghi. Aggiustate di sale e
pepe.

Tagliare briskets diagonalmente grano a fettine sottili; grasso trim, se
desiderato. fette di sovrapposizione in casseruola di grandi dimensioni. Cucchiaio di salsa di funghi
oltre. (Può essere preparata 3 giorni a venire. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero.
Riscaldare 350F coperto in forno prima di proseguire, circa 45 min.)
Guarnire con timo fresco, se lo si desidera, e servire.

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Da schiele@in.net mer 14 ago 11:20:22 1996 Questo è un dandy
variazione sul marsala bovine:


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