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BONIATILLO (PASTE patata dolce)

7.75
Categoria : Patata

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 1 / 2 libbra cubano patate bianche dolci,
-Sbucciate e tagliate a
lg Chunks
2 tazza di acqua
2 c di zucchero
1 ea bastoncino di cannella
Buccia di 1 lime, midollo bianco
-Rimosso
Lg 3 tuorli d'uovo, leggermente sbattuto
1 / 4 c sherry secco
Cannella in polvere per guarnire
1 ea In una casseruola di grandi dimensioni su
Medio-fiamma e fare bollire il
-Patate in leggera

acqua salata per coprire finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare le
patate e purea in un frullatore dotato di un
Lama in acciaio. 2. In una grande casseruola a fuoco medio, scaldare l'acqua,
zucchero, cannella e scorza di lime, mescolando costantemente, finché lo sciroppo
raggiunge il soft-ball stadio (250 gradi), su un termometro di caramella,
circa 15 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, rimuovere con attenzione i
cannella e scorza di limone, aggiungere la purea di patate, e cuocere 6-8
minuti, mescolando costantemente, finché la pasta è completamente mescolato.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo, e mescolare bene. Torna a
fuoco basso per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal
calore, mescolare lo sherry, e consentire la pasta si raffreddi a temperatura ambiente
temperatura di 10 a 15 minuti. 4. Trasferire il composto in una porzione
ciotola o piatti da dessert individuali, coprire e conservare in frigorifero almeno 2
ore. Cospargete con cannella e servire freddo. Rende 6-8 porzioni
BONIATILLO Incolla Sweet Potato

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