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Baccalà con patate e uovo Cannucce

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Categoria : Patata

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
350 g di baccalà, ammollati e scolati
450 g di patate
Olio di girasole per la
-Friggere
5 olio di oliva tb
3 spicchi d'aglio; finemente
-Tritate
2 cipolle; molto fette sottili
Pepe
6 uova; battuto
2 TB di prezzemolo fresco tritato finemente
12 Block olive

Pelle e ossa il merluzzo. Lavare in acqua fredda, poi tirare in brandelli. Asciugare
con carta da cucina o un canovaccio pulito.

Sbucciare le patate e tagliatele a bastoncini sottili. Sciacquare l'acqua fredda e
asciugare bene. Friggere in olio di girasole caldo fino a doratura - fare questo
in molti piccoli lotti piuttosto che uno grande. Scolare su carta da cucina.

Mettete l'olio d'oliva e l'aglio in una padella larga friggere (dovrebbe essere
abbastanza grande da prendere tutti gli ingredienti alla fine) e caldo su un dolce
calore per un minuto o giù di lì, quindi aggiungere le cipolle. Cuocere fino a quando le cipolle sono
traslucido e tenero, senza doratura. Aggiungere il baccalà e continuare la cottura
lentamente per 5 minuti, mescolando continuamente. Mescolare rapidamente le patate e
pepe, quindi versare le uova e aggiungere la metà del prezzemolo. Mescolare brevemente con un
forchetta fino a quando le uova sono cremoso ma non ancora solido. Cucchiaio in una porzione
piatto, dispersione con il restante prezzemolo e le olive. Servire immediatamente.


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