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CAJUN PESCE GATTO Gumbo

10
Categoria : Pesce

Rendimento: 10 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 c Di cipolle tritate
2 c cipolle verdi; tritato *
1 c sedano tritato
1 / 2 peperone c Bell; tritato
6 cl aglio; tritato
6 filetti di pesce gatto di 7 oz; tagliato a
3 filetti di pesce gatto di 7 oz; per st
1 libra di carne di granchio, (artiglio)
£ 1 di gamberetti; (pelati)
1 1 / 2 c olio
1 1 / 2 c Farina
4 acqua calda qt
Sale; qb
pepe di Caienna; qb

* Separato e riserva verde.

In pentola a parte, cuocere a fuoco lento 3 (7 oz.) Filetti di pesce gatto in 1 litro di
acqua leggermente salata per 15 minuti. Strain attraverso apposito telo e
riserva liquido. Tritare il pesce gatto e la carne di riserva. In fondo pesante gumbo
pentola, aggiungere l'olio e farina. Cuocere a fuoco medio mescolando
costantemente fino a doratura. Attenzione, non bruciare!

Aggiungere tutti i condimenti tranne verdi cime cipolle. Rosolare per 5 minuti.
Aggiungere tutti gli stock di pesce e pesce gatto tritato. Aggiungere acqua calda, un mestolo alla
volta, fino a consistenza di zuppa densa è realizzato. Aggiungi granchio artiglio
carne, e la metà di gamberetti. Ridurre a sobbollire. Cuocere circa 45
minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pesce gatto, rimanendo gamberetti e
cipolle verdi cime. Cuocere 10-15 minuti. Condite a piacere con sale e
pepe di Caienna. Aggiungere acqua se necessario, per mantenere il volume. Servire su
riso bianco.

Ingredienti per 10.

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