spoon

CHA GIO Chay (fritto involtini primavera vegetariani)

5.50
Categoria : Vegetariana

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
ACCOMPANIMENTS
Vegetable Platter
vermicelli di riso 8 oz sottile (ciambella)
-O:
2 miliardi di pasta alimentare giapponese
-Tagliatelle (somen).
Salsa di arachidi o Nuoc Cham

RIEMPIMENTO
1 oz Cellophane (filetto di fagioli)
-Tagliatelle
1 TB di funghi secchi albero orecchio
6 funghi secchi cinesi
Lg 1 carota, finemente tritati
Lg 1 porro, solo la parte bianca,
-Tritato
6 castagne d'acqua, o
1 / 2 sm jicama, pelati e tritati
1 bacca di Studio libra cagliata (tofu),
-Sbriciolato
1 c germogli di soia freschi, grossolanamente
-Tritato
6 spicchi d'aglio, tritati
3 MAM tb Nuoc (pesce vietnamita
-Salsa)
2 Uova
1 / 2 ts Pepe nero macinato

-MONTAGGIO E FRITTURA-
1 / 2 tazza di zucchero
40 mq giri di carte di riso (banh
-Trang), 6 1 / 2 pollici
Di diametro
olio di arachidi per friggere

Il libro prende atto che i vegetariani vero buddista non avrebbe usato l'aglio o
salsa di pesce e limiterebbe i cali di soia normale o salsa di prugne.
A meno che non sei in questa categoria, salsa di arachidi (Nuoc Leo) e Nuoc
Cham sono cadute grande pure.

Preparare la verdura Platter, tagliatelle e salsa di immersione. Mettere da parte.

Mettere a bagno le tagliatelle in acqua calda e funghi in acqua calda per 30
minuti; scarico. Tagliare la pasta in lunghezze 1/2-inch. Rimuovere e
scartare i gambi dei funghi; compressione per estrarre la maggior parte dei
ammollo liquido. Tritare tutti i funghi.

Unire tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola; miscela
bene con le mani. Mettere da parte.

Montare i rulli: Riempire una grande ciotola con 4 tazze di acqua calda e
sciogliere lo zucchero in esso.

Carta di riso è molto fragile. Lavora con solo 4 fogli alla volta,
mantenendo i fogli restanti coperto con un panno appena umido per
prevenire il curling.

Immergere la carta di riso, un foglio alla volta, nella calda zuccherata
acqua. Rapidamente ritirarla e adagiarla su un asciugamano asciutto. Fate questo
con 4 fogli senza farli toccare l'un l'altro. La carta di riso
sarà flessibile in pochi secondi.

Ripiegare la terza parte inferiore di ogni round. Mettere 1 cucchiaino abbondante di
ripieno al centro della porzione ripiegata-over. Premere in un
rettangolo compatto. Piegare un lato della carta sopra il composto, poi
l'altro lato. Roll dal basso verso l'alto per tutto
racchiudere il ripieno. Continuare fino a quando tutta la miscela viene utilizzato. (Il
rotoli possono essere preparati 1 giorno di anticipo. Avvolgere e conservare in frigorifero).

Friggere gli involtini: Se possibile usare due padelle. Versare 1 a 1 1 / 2 pollici
di olio in ogni padella e calore a 325F. Lavorare in batch, aggiungere
alcuni dei rotoli senza farli toccare, o saranno bastone
assieme. Fry per 10 a 12 minuti, girando spesso, fino alla doratura e
croccante. Togliere gli involtini dal petrolio con le pinze e scolare su carta
asciugamani. Tenere al caldo nel forno a bassa fino a quando tutti rotoli th sono cotte.

Per servire, ogni commensale avvolge un rotolo in una foglia di lattuga con alcuni
tagliatelle e gli elementi selezionati dal piatto di verdure e immerge il
pacchetto nella salsa di immersione.

NOTA: I rotoli fritte possono essere congelati, scongelati e poi riscaldate in un
350F forno solo per nitide e calore attraverso.

Resa: 40 rotoli.

Da 'I cibi del Vietnam' da Rauthier Nicole. Stewart, Tabori &
Chang. 1989.



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