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Cajun Kale Salad

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Categoria : Insalata

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
4 spighe di mais dolce
1 sm di cavolo
Lg 1 peperone rosso a dadini
1 peperone verde
1 sm Vidalia cipolla o
1 cipolla rossa, tritata
Sm 1 spicchio aglio, tritati fini
1 1/2 ts Cajun Spice mix (in basso)
2 di succo di limone fresco tb
Cajun Spice Mix:
2 ts Paprika
1/2 ts pepe di Caienna
1/4 ts pepe nero macinato fresco
1/4 ts Pimento
1/2 ts Timo
1/4 ts fresco pepe bianco macinato

Unire tutti gli ingredienti per il mix di spezie Cajun in una piccola ciotola e mescolate
bene per mescolare. Conservare in un barattolo di spezie o altro contenitore a tenuta stagna.

Portate 2 tazze di acqua a ebollizione e aggiungere il mais. Cuocere per 5 minuti fino a quando
giallo brillante. Rimuovere il grano con le pinze e la riserva 1 tazza di cucina
liquido. Mais fresco e taglia fuori le pannocchie kernel. Mettere in una miscelazione più grande
ciotola.

Lavate il cavolo in una grande vasca di acqua fredda. Lamelle o tagliare le foglie da
gambi duri. Eliminare i gambi. Cavolo Chop lascia medio fine. Portare riservati
liquido di cottura di mais ad ebollizione, aggiungere cavolo tritato, e cuocere per 5 minuti o
fino a quando cavolo è proprio tenero e ancora verde brillante. Rimuovere dalla cucina
liquido con un mestolo forato e la diffusione su un grande piatto si raffreddi rapidamente.
Quando cavolo è freddo, lancio insieme a mais, rosso e pepe verde, cipolla,
aglio e spezie cajun.

Poco prima di servire, conditeli con il succo di limone per un insalata senza grassi.

Dalla rivista 'Salute Naturale', maggio / giugno 1993

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