spoon

Cannoli Siciliana

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Categoria : Generale

Rendimento: 12 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
-PASTA-
1 1/4 di tazza di farina; setacciata
5 tb Marsala; (o utilizzare qualsiasi altro
-Vino)
1 TB di zucchero Superfine
1 pn Salt
12 cannoli tubi in metallo (vedi
-Nota)
Grasso per friggere

RIEMPIMENTO
2 c Ricotta, fresco come
-Possibile
1/2 di zucchero Superfine c
1/4 tazza di frutta candita, cedro,
-Buccia d'arancia, etc, finemente
-A dadini
1/4 noci c pistacchio; grossolanamente
Tritato
1/4 di cioccolato c Semi-dolce; tagliato in
-Fine Dice (opzionale)
1 ts estratto di vaniglia o arancio
Acqua di fiori d'; optional

Date: Fri, 15 Mar 1996 13:22:14 -0500

Da: beck4@pipeline.com (Eileen & Bob Holze)

Fonte: Grande Cucina Italiana di Luigi Carnacina.

NOTA: le forme cannoli può essere fatto da-1-inch tubi in alluminio a taglio da 5 pollici
se lunghezze forme commerciali non si trovano.

Setacciare la farina e il sale in una ciotola, fare un buco nel centro, e aggiungere il
vino e zucchero. Lavorate la farina verso il centro fino ad ottenere una piuttosto
società di pasta, qualcosa come pasta noodle. Se la pasta è troppo friabile aggiungere
più vino, ma non farla diventare appiccicoso.

Luogo pasta sfoglia su un canovaccio leggermente infarinato o pensione e impastare e
pestare energicamente per circa 15 minuti. Dovrebbe essere perfettamente liscia
allora. Formare in una palla, avvolgetela in un ambiente pulito, leggermente inumidito, e
lasciate riposare per 2 ore. Quando ha riposato stenderlo sulla tela pasticceria
o pensione fino a molto sottile (non più di 1/16 inch), tagliarla a 5 pollici
piazze e rotolare attorno ai tubi metallici come segue: prendere un quadrato e
posizionarlo prima di diamante della moda, uno dei punti verso di voi. Posto
il tubo verticalmente attraverso il centro del diamante, ciascuna estremità in un punto
dell'impasto.

Ripiegate i lati sopra il tubo, inumidendo la sovrapposizione con un po 'd'acqua
e premendo insieme. Quando tutte le piazze sono state così laminati, luogo
loro, un po 'alla volta, nel grasso profondo preriscaldato a 375 gradi F. Rimuovi
quando saranno ben dorate (pinze sono i migliori per questo, come i rotoli sono
fragile) e lasciarli scolare su carta assorbente. Quando sono cool, scivolare
fuori i tubi, e riempire con il ripieno di ricotta.

Premere la ricotta attraverso un setaccio fine in una ciotola. Sbattere fino a quando non è
cremoso e liscio. Battere il resto degli ingredienti con una forchetta di grandi dimensioni.
Riempire una tasca da pasticcere dotato di un grande tubo normale (o semplicemente usare la spazzola,
senza un tubo) e il tubo il ripieno nei gusci raffreddati. Rende 12
cannoli.

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