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Caprino e Souffles Noce con crescione e frisee

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Categoria : Formaggio

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
PER LE Souffles
3/4 c noci, tostate leggermente,
, Raffreddato, e tritato
; Multa
3 tb burro non salato
4 TB di farina
1 c Milk
4 uova; lg separati, i
; Bianchi a temperatura ambiente
; Temperatura
1 1/2 c sbriciolato formaggio dolce di capra
, Ad esempio, (circa 6 once)
; Montrachet
1 ts foglie di timo fresco o 1/4
Cucchiaino
; Sbriciolato essiccato
Un pizzico di cremortartaro

Per l'insalata
3 tb aceto di Sherry
3/4 ts-style di senape di Digione
4 Olio di noce tb
2 tb olio d'oliva
2 lg Bunc crescione, risciacquato,
-Filato a secco,
E grossolana
; Stemsdiscarded
; (Circa 5 tazze)
5 c Torn frisee, (francese o
-Italiano
, Cicoria riccia,
; Disponibili
; Prodotti atspecialty
, Mercati), sciacquati
E centrifugata

Eseguire i soufflé:

Rivestire il fondo e sul lato di ciascuna delle 8 stampini imburrati 1/2-cup con circa
1 cucchiaio di noci e organizzare gli stampini in una gelatina pan-roll.
In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco moderato, frusta in
farina e cuocere il roux, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il latte in un
flusso, sbattere, e fate bollire la miscela a fuoco moderato, mescolando, per 2
minuti, o fino a quando non è densa e liscia. Trasferire la miscela in una ciotola
e lasciate raffreddare leggermente. Sbattere i tuorli, 1 alla volta, il formaggio di capra,
il timo, sale e pepe e sbattere il composto finché non è
combinato bene. In un'altra ciotola sbattete i bianchi con un pizzico di sale fino
sono spumoso, aggiungere la crema di tartaro, e battere i bianchi fino a che non
basta tenere neve. Sbattere un terzo dei bianchi nel formaggio
miscela e volte nei restanti bianchi delicatamente, ma accuratamente. Dividere il
souffle miscela tra gli stampini, cospargere ogni soufflé con circa 1 1/2
cucchiaini da tè delle noci rimanenti, e cuocere il soufflé nel terzo pper
di un preriscaldato a 400 ° C. forno per 20 minuti, o fino a quando sono gonfi e
d'oro.

Trasferire un ramekin ad ogni piatto e servire i soufflé immediatamente.

Fai l'insalata, mentre i soufflé sono cottura:

In una ciotola sbattere insieme l'aceto, la senape, sale e pepe
il gusto, aggiungere gli oli in un ruscello, sbattere, frusta e la medicazione fino a quando non
viene emulsionata. In una ciotola lancio il crescione e la riccia con la
vestirsi e dividere l'insalata tra 8 piatti.

Serve 8.


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