spoon

Cashew Nut Brittle

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Categoria : Generale

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
-Dottie Croce TMPJ72B
2 c di zucchero granulato
1 c Luce sciroppo di mais
1 c (2 bastoni) burro non salato
1/2 Acqua c
3 c noci non salate anacardi prime;
-Tritate grossolanamente
2 ts Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Burro 2 teglie e mettere da parte. Burro i lati di un tre quarti
casseruola e aggiungere lo zucchero, sciroppo di mais, burro e acqua. Mescolare più bassa
calore fino a quando il burro si sarà sciolto. Aumentare il calore e portare la miscela
a ebollizione. Continuare la cottura a fuoco moderato, senza mescolare, per circa
20 minuti, fino a quando la temperatura raggiunge i 275 gradi F. (soft-crack stage)
su un termometro di caramella. Aggiungere gli anacardi e continuare la cottura per circa
5 minuti, fino a quando il termometro di caramella registra 295 gradi F. (crack duro
stage.) Si può mescolare di tanto in tanto, se necessario. Togliere dal fuoco e
immediatamente setacciare il bicarbonato di sodio in modo uniforme su tutta la superficie. (Fate attenzione --- il
sciroppo di schiuma si alza.) Aggiungere la vaniglia e mescolate per distribuire la soda e
vaniglia tutta la miscela. Versare in una volta sulla cottura preparata
fogli. Inclinare i fogli per diffondere il fragile spessa circa 1/2-inch. Consentire
raffreddare fino alla ditta. Rompere il fragile in pezzi e conservarlo in ambienti chiusi
contenitore. Variante: Peanuts o di altra frutta a guscio possono essere aggiunti al posto del
anacardi, oppure è possibile utilizzare una combinazione di dadi diversi. Scegliere sempre la
prime noci non salate che sono disponibili in salute-food e negozi specializzati.
I dadi si cucinano e 'toast' quando aggiunto allo sciroppo caldo. Rende abouy 2
libbre.

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