spoon

Catalano riso

7.80
Categoria : Riso

Rendimento: 6

Ingredienti (Aiuto):
2 1/2 c Brodo di pesce Squid 3 lg
1 / 4 cucchiaio di zafferano in fili 2 riso a grani lunghi c
1 / 4 vino bianco secco c 3 / 4 c mandorle pelate
6 TB Lardo 1 / 3 c dadi di pino
1 / 2 libbra chorizo, tagliato a 1/4-inch s 3 spicchi d'aglio, tritati
Granite 1 c cuori di carciofi, scolati (
1 1 / 2 Lombo di maiale libra, in 1-pollice dadi anned)
Lg 1 cipolla, tagliata a fettine sottili 18 mq Vongole o cozze, rimosso w
2 LG peperoni verdi, julienne-ll
- 1 / 2 c Piselli
Lg 2 pomodori, pelati e senza semi, un 1 / 4 C Pimientos, julienne
- Prezzemolo fresco tritato 2 TB, macinate

Pulire i calamari e tagliare il corpo sacche ad anelli. Tagliare i tentacoli a metà.

In una piccola casseruola, portare a bollore stock nudo. Crush e zafferano
combinarlo con il vino in una piccola ciotola. In una casseruola antideflagrante o paella
tegame, scaldare il lardo a fuoco moderatamente alto. Fai soffriggere la carne di maiale e chorizo,
girandoli finché non sono dorate. Aggiungere la cipolla, peperoni,
pomodori e calamari e cuocere il composto a fuoco moderato, mescolando, per
15 minuti. Incorporare il riso e cuocere per 1 minuto, mescolando. Mescolare in
mandorle, pinoli, aglio, zafferano miscela, e cuori di carciofo. Mestolo in
stock sufficiente a coprire appena il composto di riso. Portare a ebollizione e fate cuocere esso,
coperto, per 20 minuti.

Disporre le vongole nel riso, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per 10-15 minuti,
o finché il riso non è solo gara e le vongole aperte. Eliminare le vongole che
non aprire. Guarnire con peperoni e prezzemolo.

Questa è una ricetta da Eliz. David, che compaiono in un articolo nel 1972 da James
Beard. E 'nato sulla Costa Brava. 'Non una vera paella, ma è
molto buono '.

uno 1.972
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