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Cavolfiore in salsa di avocado (Coliflor En Aguacate)

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Categoria : Generale

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
Il cavolfiore
£ 1 cavolfiore; rifilata
Semi di anice; pizzico di grandi dimensioni
-Legato in un piccolo pezzo di
-Garza
1 ts Salt

Il guacamole
2 Serranos freschi o qualsiasi caldi
Peperoncini verdi freschi
3 rametti di coriandolo fresco;
- (Coriandolo)
2 tb cipolla bianca tritata finemente
1/2 ts sale, o al gusto
Libra di pomodoro 1/2; arrostito e spellato
2 avocado

-La guarnizione-
2 oz Queso fresco

Sciacquare bene il cavolfiore e dividetelo in cimette. Portate una pentola grande di
l'acqua a bollore. Aggiungere il cavolfiore, anice e sale e fate cuocere
fino a poco tenero - a circa 5 minuti dopo il ritorno a ebollizione. Scolare e
lasciate raffreddare.

Mentre il cavolfiore è di raffreddamento, fare il guacamole. Schiacciare i peperoncini,
coriandolo, cipolla, sale e una pasta. Aggiungere il pomodoro e mescolare un secondo o
così più a lungo. Pelle e schiacciare gli avocado fino al liscio. Aggiungere il blended
ingredienti e mescolare bene.

Per servire come un tuffo vegetale, posizionare il guacamole in una piccola ciotola e
guarnire con il formaggio sbriciolato. Mettete la ciotola su un vassoio, sul
che hanno organizzato il cavolfiore. Per servire un piatto di verdure o
insalata, mettere il cavolfiore in uno strato su un piatto da portata superficiale. Maschera
con il guacamole e guarnire con il formaggio sbriciolato.

Note: Coliflor en Aguacate, cavolfiore in salsa di avocado, adattato da Diana
Kennedy da Recetas de Cocina, un libro di cucina 1911, sarà un inaspettato
accompagnamento per le verdure alla griglia di ricambio costole, Costillas de Puerco uno
La Parilla.


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