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Chili con carne (SENZA fagioli)

9.00
Categoria : Peperoncino

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 kg di manzo tagliato a mandrino
cubetti di 1cm-piccole
2 cipolle lg, tritato finemente
2 gambi di sedano,
-Tritate finemente
2 spicchi di aglio,
-Tritate finemente
2 TB di zenzero tritato finemente
1 cucchiaino di cumino macinato
Origano 1 TB
1 / 4 cucchiaio pepe di Caienna
2 peperoni secchi ancho, derivava
Testa di serie e squartato
2 peperoni Jalapeno, gambo,
-Privato dei semi e tritato
1 / 4 cucchiaio di pepe nero
1 TB Farina
14 oz Can pomodori tagliati a cubetti,
-Con il succo
1 foglia di alloro
1 1 / 2 ts Sale
1 / 2 ts scorza d'arancia grattugiata

Mettere in una padella piccola salsa i peperoni Acho con 2 tazze di acqua e
far bollire il liquido per cinque minuti. Spegnere il fuoco e lasciare ammorbidire
per cinque minuti.

Tranfer i peperoncini in un frullatore con 1 / 2 tazza del liquido ammollo.
Conservare il liquido rimanente. Aggiungere i peperoni jalapeno e la purea
peperoncini fino al liscio. Filtrare il purè in un setaccio in
riservato ammollo liquido, premendo i solidi attraverso con un cucchiaio.

Calore di circa 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere parte
dei cubetti di manzo e farli rosolare in tutto, circa 8 minuti. Trasferimento
i cubetti in una pentola. Ripetete con il resto dei cubi, l'aggiunta di olio
se necessario.

Aggiungere 1 / 2 cucchiaio di olio nella padella e cuocere le cipolle, sedano e
aglio. Soffriggere le verdure per 5 minuti mescolando spesso. Mescolare
nel cumino zenzero,, origano, pepe di cayenna, pepe nero e cuocere
per un minuto. Aggiungere la farina e cuocere ancora un minuto, mescolando
costantemente. Trasferire il composto nella pentola con la carne.

Versare il composto chili riservati (o solo il jalapenos tritato) con
2 tazze d'acqua nella pentola. Incorporate i pomodori e il succo di
il possibile insieme con la foglia di alloro, il sale e la scorza di arancia.

Cuocere il composto scoprire, a fuoco molto basso fino a quando la carne è
offerta: 2 1 / 2 a 3 ore. Non permettere a bollire. Si può aggiungere 1 / 2 tazza
di acqua alla volta, se diventa troppo tick.

buon divertimento!

Serge Demers

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