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Costolette di agnello Champvallon

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Categoria : Agnello

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
12 costolette di agnello, costine ben tagliati
-Di
Il grasso in eccesso
2 1/2 ts sale marino fine
1 tb olio vegetale
1 tb di burro non salato, ammorbidito
2 1/2 libbra Idaho o patate color ruggine -
- (3 med), pelati, e
Tagliata in 1/8 'di spessore
Di giri
1 c cipolla julienne, sciacquate in
-Acqua fredda
2 tb timo fresco tritato
2 ts di aglio tritato
1/4 ts appena macinato pepe nero
2 1/4 di tazza di brodo di vitello o di agnello
2 1/4 di tazza di brodo di pollo

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire l'interno di un ignifugo (come
ghisa smaltata) 9 1/2- per 12 - da 4 pollici teglia con il burro.
Condire le costolette di agnello con 1/2 cucchiaino di sale. In una padella grande,
scaldare l'olio a fuoco alto. In lotti, cuocere le costolette di agnello, girando una volta,
fino a doratura su entrambi i lati, a circa 4 minuti. Mettere da parte. In una grande ciotola,
mescolare, patate cipolla, timo, aglio, pepe e il restante 2
cucchiaini di sale. Stendere la metà delle patate nel piatto. Disporre l'agnello
braciole in cima, poi coprire con le patate rimanenti. Versare il brodo di agnello
e il brodo di pollo nel piatto. Portare a ebollizione a fuoco medio. Coprire
strettamente con un foglio di alluminio. Cuocere finché le patate sono molto teneri, circa
3 1/2 ore. Durante gli ultimi 30 minuti, togliere la pellicola in modo che le patate
può far rosolare. Questa ricetta produce da 4 a 6 porzioni.


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