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Cozze Provencale

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Categoria : Generale

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
4 Cozze libra 2 kg
1 c di vino bianco secco 250 ml
1 scalogno, finemente tritato 1
4 spicchi d'aglio; finemente
-Tritate 4
2 tb extra-vergine di oliva 25 ml
1 cipolla, tritata 1
1 cn pomodori scolati e prugna;
Tritato
; 1 (28-oz/796 mL)
1 tb dragoncello fresco tritato 15 ml
3 tb prezzemolo fresco tritato 50 ml
Sale e macinato fresco
-Pepe nero a
; Gusto
2 tb erba cipollina tritata fresca 25 ml

Pulire bene le cozze (se si utilizza colture di cozze, risciacquare. Pull off
barba. Eliminare tutte le cozze che non si chiudono quando viene leggermente sfruttato, o qualsiasi
cozze che sono incrinate. Mettere in pentola e cospargere con il vino,
scalogno e 1 spicchio d'aglio tritato. Coprite e portate a bollore. Cuocere a fuoco lento
da 3 a 5 minuti, o finché le cozze aperte. Eliminare tutti quelli che non si aprono.
Filtrare succhi di frutta attraverso un setaccio rivestito con un tovagliolo di carta e di riserva.

Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e
aglio rimasto e cuocete finché sono teneri. Aggiungere i pomodori e succhi tese
dalle cozze e cuocete per circa 5 minuti.

Aggiungi il dragoncello, prezzemolo, sale e pepe.

Versare il composto sopra le cozze e mescolare. Servire in ciotole poco profonde e cospargere
con erba cipollina.


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