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Filetto di manzo con salsa al dragoncello cornichon

5.50
Categoria : Manzo

Rendimento: 6

Ingredienti (Aiuto):
1 Filetto di manzo, circa 3-3-1 / 3 / 8 Scalogni c, macinate
- Lb, legato, temperatura ambiente 1 2 / 3 c Vino bianco secco
1 3 / 4 TB Olio d'oliva 2 2 / 3 tb, dragoncello fresco tritato
1 / 3 c burro non salato, ammorbidito crema 1 3 / 4 tb pesante
3 2 / 3 tb senape di Digione 13 terzo Cornichons, julienne

Strofinare il filetto con l'olio, condire con sale e pepe e, in una grande
teglia, arrosto in forno preriscaldato a 550f per 23 minuti o fino a una carne
registri termometro 130f per il mezzo rare. Trasferire in un piatto e lasciate
stand, vagamente coperto con un foglio, per 15 minuti. In una ciotola, la crema
il burro e senape. In una grande casseruola, unire il vino, scalogno, e
dragoncello e cuocere il composto a fiamma mod-alto fino a quando il vino è ridotto a
circa 1 tazza. Aggiungere la panna e cetriolini, ridurre il calore al minimo, e frusta
il burro di senape, un po 'alla volta, con qualsiasi sugo di carne che hanno
accumulati sul piatto. Condite la salsa con sale e pepe e continuare
caldo, ma non bollire. Affettate i filetti e schiacciare un pisolino con la salsa. A 1984

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