spoon

Foxfire Anatra

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Categoria : Generale

Rendimento: 2 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 ea 1-libra anatra
1 olio vegetale
1/2 libbra funghi freschi, tagliati a metà
3 TB di farina
3 c acqua
1/4 ts basilico essiccato intero
1/4 ts secche di timo intera
1 ea foglia di alloro
1/4 ts sale
1/4 ts pepe
1 cipolla md, tranciato
3 TB di brandy
1 hot riso cotto selvatico

Lavare anatra, e tagliate a metà in corrispondenza sterno, di scarico e asciugare. Calore
1/4-inch di olio in una padella capiente, aggiungete metà anatra, e cuocere a fuoco medio
scaldare 10 minuti o fino a doratura, girando di tanto in tanto. Scolare, riservando 3
cucchiai di olio in padella. Posizionare anatra su carta assorbente.
Saltare i funghi in olio caldo in padella 3 minuti. Aggiungere la farina, cuocere a
di calore a bassa 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungere poco a poco l'acqua; cuocere
fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando miscela arriva a bollore. Aggiungere il basilico
e il prossimo 5 ingredienti, mescolando bene. Torna anatra nella padella, coprire, ridurre
calore, e far sobbollire ore 1-1/2. Aggiungere il brandy, mescolando bene. Servire sopra il riso.

'Southern Living' Mary Elizabeth Vaughn della Georgia nel mese di ottobre, 1989 Typos
da Jeff Pruett

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