spoon

Gammon Loaf

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Categoria : Generale

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 l Waitrose Medio Farmhouse
-Cider, (1 1/2 litro)
1 carota e 1 cipolla, sbucciata
-E grossolanamente
; Tritato
1 foglia di alloro
12 Pepe
Waitrose britannica Mezza
-Holiday affumicato; di pesatura
; Gammon comune,
-Circa
; 1kg (£ 2 4 oz) -
; 2kg (4 £ 8 once)

-PER LA PAGNOTTA-
5 fogli Leaf Costa piatto
-Gelatina; tagliate in quarti
15 ml di vino bianco o aceto di sidro;
- (1 cucchiaio)
Ogni 15 ml di prezzemolo foglia piatta
E fresco, tritato (1 cucchiaio)
; Dragoncello

Mettete il sidro, le verdure, l'alloro e grani di pepe in una pentola capiente
e portare a ebollizione. Aggiungere il gammon e sufficiente acqua bollente
da coprire la carne.

Coprire il tegame e lasciate cuocere dolcemente per 55 minuti al chilo (25 minuti per
lb). Servire il gammon con verdure di vostra scelta, ma mantengono caldi 500ml
(18 fl oz) dello stock di sidro e di 500 g (18 once), della carne.

Tagliare la carne riservata in 1 centimetro (1/2 ') cubi.

Mettere 75ml (5tbsp) del brodo di cottura sidro in una ciotola, aggiungere la gelatina
e lasciare agire per 10 minuti. Scaldare il brodo rimanente con l'aceto fino a quando
ebollizione, togliere dal fuoco e mantecare con la gelatina fino alla dissoluzione.
Mettere da parte a raffreddare fino a quando la gelatina comincia a impostare.

Piegare in gammon a dadini e le erbe, versarla in un (£ 2) stagno pagnotta 900g, coprire
e porre in frigo per impostare durante la notte. Per finire, riscaldare la parte inferiore del
la teglia leggermente e far scorrere un coltello intorno al bordo. Servire con
Waitrose maionese fresca mescolata con senape integrale e alcune fette di
cetrioli e capperi.


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