spoon

Gravad Lax con salsa di senape

10
Categoria : Generale

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
-PER LA GRAVAD LAX-
3 1/2 libbra di salmone fresco; center cut
2 mazzetti lg aneto fresco; lavati
E accarezzò
; A secco
1/4 tazza di sale kosher
1/4 tazza di zucchero semolato
2 tb tritato pepe nero

-PER LA SALSA DI SENAPE-
Olio di oliva 8 tb
2 1/2 di aceto di vino bianco tb
2 1/2 tb Senapa preparata
1/2 ts sale
1/2 ts pepe bianco
1/4 tazza di zucchero semolato
1 pn cardamomo macinato; optional

PER FARE LA GRAVAD LAX: Chiedere al rivenditore pesce per tagliare il salmone a metà,
rimuovere la spina dorsale e le ossa piccole, e lasciare la pelle.

In un piatto di vetro o smalto rettangolare, la metà del salmone, lato della pelle
giù. Posizionare l'aneto sul pesce. In una ciotola unire il
sale, zucchero e pepe, poi cospargere il composto uniformemente l'aneto.
Impostare l'altro lato salmone mezzo, la pelle in su, sopra l'aneto.

Coprite il pesce con pellicola trasparente e su di esso, mettere una teglia da forno che è
più grande del piatto che contiene il pesce. Pesi, come pesante
lattine, sulla teglia e mettere in frigo il salmone per un massimo di 3 giorni,
ruotando il pesce ogni 12 ore e bagnando con il liquido che
accumula sul fondo del piatto. Dopo imbastitura sostituire i pesi
ogni volta.

Per concludere e SERVIRE: Togliere il salmone dalla marinata e gettare il
aneto e condimenti. Pat asciugare il pesce e metterlo da parte della pelle su un
tagliere. Tagliate le fette sottili wafer sulla diagonale e lontano da
pelle. Servire con una salsa di senape.

Per la salsa senape: In una ciotola, unire tutti gli ingredienti
e mescolare accuratamente. Coprire la salsa e mettere in frigorifero per
almeno 2 ore prima di servire. Prima di servire, battere con una frusta o una forchetta.


Invia la migliore traduzione

Vota questa ricetta da 1 a 10.

Commenti