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Hsun chi (pollo tè affumicato)

5.50
Categoria : Pollo

Rendimento: 6

Ingredienti (Aiuto):
2 tb vino di riso 1 / 2 zenzero, pelato
2 TS pollo sale 2 1 / 2 libbra
grani di pepe 1 1 / 2 ts Szechwan, crushe 1 / 2 tazza di tè nero cinese foglie
- 2 tb zucchero marrone scuro, confezionato
3 Scallions olio di sesamo orientale

In una ciotola, unire il sale, il vino, e grani di pepe. Tagliare lo scalogno
in pezzi lunghi da 2 pollici e appiattire con il lato piatto di mannaia. Appiattire
radice di zenzero in modo simile con mannaia. Aggiungere lo scalogno e zenzero a ciotola.
Aggiungere il pollo, strofinando bene con la marinata. Lasciate marinare il pollo
durante la notte, coperto e refrigerati. Mettere lo scalogno e zenzero nella cavità
del pollo, il trasferimento di pollo al rack di un piroscafo, e vapore che,
coperto, per 20 minuti. Nel frattempo, il fondo e coperchio di un wok con
pesanti stagnola. In una piccola ciotola, unire anche le foglie di tè e marrone
zucchero. Mettere il composto sul fondo del wok, e organizzare un rack
2-pollici su di esso.
Trasferire il pollo, lato del seno in su, alla cremagliera nel wok. Calore wok,
coperti, a fuoco mod-alto per 5-6 minuti o fino a quando comincia a fumare.
Fumo il pollo, coperto, per 6 minuti. Girare a lato petto di pollo in giù,
e fumo per 6 minuti. Togliere dal fuoco wok e lasciate riposare,
coperto, per 15 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere, spennellare con
olio e servire tagliato a pezzi. A 1979
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