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Insalata di pollo in camicia

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Categoria : Pollo , Insalata

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 pollo disossato libra Skinless
-Seno
2 c Water
1/4 tazza di vino bianco secco
2 foglie di alloro
1 ts grani di pepe bianco
1 stecca di cannella
2 spicchi d'aglio schiacciati;
2 peperoncini jalapeno; split e
Testa di serie
1 sm Cipolla, pelati, costellata di
4 chiodi di garofano interi
1 carota, sbucciata e
; Tritate grossolanamente
2 ts sale grosso

Legate le foglie di alloro, pepe in grani, stecca di cannella e aglio insieme in un
pezzo di garza come garni bustina. Unire acqua e di vino, bustina
garni e verdure in una pentola abbastanza grande da contenere il pollo e portare a
a ebollizione. Ridurre lentamente a ebollizione e cuocere per 15 minuti, prima di aggiungere il
petto di pollo, con attenzione sottrazioni la schiuma e il grasso che si accumula
sulla superficie dell'acqua. Cuocete il pollo in una forte sobbollire per 20
minuto. Spegnere il fuoco e raffreddare il pollo nel liquido bracconaggio in
uno bagno di ghiaccio d'acqua. Quando completamente freddo, togliere i petti di pollo e
tenere la carne in frigorifero fino al momento di servire. Bouillon può essere teso e
salvati e utilizzati entro 3 giorni per portar via di nuovo. Questa ricetta produce 4 insalate.


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