spoon

JHINGA Phuljharhi

9.33
Categoria : Generale

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
8 gamberi lg, puliti, sgusciati
, E puliti (ma
; Mantenere la coda)
Olio per friggere

Per la marinata
Succo di limone 1 TB, (15 ml)
1 1/2 ts Farina di mais; (7 g)
1/4 ts polvere gialla peperoncino; (1 g)
Aggiustare di sale

Per la pastella
400 g di farina
100 g di farina di riso
5 tuorli d'uovo
75 g di formaggio; grattugiato
1/2 ts polvere grossolana pepe nero;
- (2 g)
1/4 ts polvere di finocchio; (1 g)
1/4 ts Verde cardamomo in polvere; (1 g)
Un pizzico di cannella in polvere
Un zafferano ciocca
Aggiustare di sale

-MIX PER LA PRIMA TOPPING-
75 g di formaggio fuso, grattugiato
2 Crema tb; (30 ml)
*** MIX PER IL SECONDO
-Topping e
; REFRIGERARE ***
2 tuorli d'uovo sbattute;
2 pomodori; finemente tritata (220
; G)
2 Spring cipolla verdi; tritata
-Fine
1 peperoncino verde, finemente tritata
5 g Foglie di coriandolo; tritato

SPIEDO i gamberi dalla coda alla testa su spiedini di legno. Mescolare tutti gli
ingredienti per la marinata e in modo uniforme strofinare gli spiedini di gamberi con questo
marinare. Tenete da parte per 30 minuti. Setacciare farina e farina di riso separatamente
in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti per la pastella e un litro di ghiaccio
acqua fredda. Frullare per ottenere una pastella grumosa.

Mettete in frigorifero fino al necessario. Scaldare l'olio in una Kadai a fuoco medio. Aggiungere alcuni
gocce di pastella e, non appena le goccioline pastella affiorano,
dip spiedini di gamberi nella pastella e friggetele per tre minuti. Scolare
e spazzolare in modo uniforme con il primo rabbocco Poi cospargere generosamente la seconda
topping su i gamberi. Infine smalto nel pollo (o sotto il
salamandra) per un minuto. Rimuovere spiedini e tenere da parte. Disporre gamberoni
un piatto da portata e servire caldi con julienne di carote saltate in padella, patate, zucca
e fagioli.


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