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Kabeli Pilau (pollo e riso)

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Categoria : Pollo , Riso

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
4 Pollo lb; tagliata a pezzi
2 lg Cipolla, tranciato
2 ts sale
3 litri di acqua, calda
1/2 Riso lb; a grana lunga

-SALSA-
2 cipolle md; tagliata a fette sottili
1 oz Butter
1 ts cardamomo; terra
1 ts Cumino; terra
3 carote, cucinati e affettato
4 oz Raisins

Mettere i pezzi di pollo, cipolla, sale e acqua calda in una casseruola mezzo litro 5.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Il pollo deve essere tenero, ma fermo.
Rimuovere e raffreddare il pollo, riservando stock. Togliere la carne dalle ossa; utilizzare solo
pezzi di grandi dimensioni per questo piatto. Cuocete il riso in acqua bollente salata. Al termine,
scolare e tenere coperto fino al momento dell'uso.

Per fare la salsa magazzino: soffriggere la cipolla nel burro caldo e togliere dal fuoco. Aggiungere
cardamomo e cumino, schiacciarle con la cipolla per formare una pasta. Aggiungere circa 1 litro di
il brodo di pollo, fate sobbollire per 5 minuti e il gusto per la stagionatura.

Unire il riso cotto, salsa di brodo e pollo; luogo in un imburrata
casseruola, carote posto sulla parte superiore della miscela e cospargere con uvetta. Coprire
e fate cuocere per circa 35 a 45 minuti in un forno molto moderato (325F). Aggiungere
altro brodo o acqua se piatto diventa troppo secco. Quando hai finito, carote e mescolare
uvetta leggermente con pollo e riso. Magazzino non utilizzato nel piatto principale può
essere servito come un corso di minestra.
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