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Madre Rolls

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Categoria : Generale

Rendimento: 18 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 pk lievito secco attivo, (1/4 di oncia
-Ciascuno)
1 c acqua calda; (110 ~ 115)
1/3 c Zucchero
2 ts sale
1/3 c accorciamento; fuso e
Raffreddato ad
1 uovo; battuto
1 1/2 tazza di latte tiepido, (1100,1150)
7 c di farina, fino a
-7-1 / 2

In una ciotola, sciogliere il lievito in acqua. Aggiungere lo zucchero, sale,
accorciamento, uova, latte e 3 tazze di farina. Mescolare fino a quando miscela ha un spugnosa
texture. Lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare in sufficiente della farina rimanente
formare un impasto morbido. Sformare su una tavola leggermente infarinata; impastare fino
liscia ed elastica, circa 8-10 minuti. Mettere in una ciotola unta, trasformando
una volta in alto grasso. Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Punzone
pasta verso il basso. Sformare su una superficie ben infarinata e dividere in tre parti.
Lasciate riposare per 5 minuti. Piega 36 muffin tazze. Dividere ogni terzo di pasta
in 36 pezzi. Forma ogni pezzo in una palla, tirando bordi sotto per fare una
superficie liscia. Disporre tre esche, lato liscio verso l'alto, in ogni tazza muffin.
Coprire e lasciar lievitare fino a quasi raddoppiata, circa 30 minuti. Cuocere in forno a 3750 tar
12-15 minuti o fino a doratura. Resa: 3 dozzina. Se la cottura per due!
Congelare rotoli in una custodia di plastica. Poi, come molti di sbrinamento, se necessario ad una
momento di preavviso.

Busted di Sara Horton 5/29/98


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