spoon

Maiale in salamoia

7.67
Categoria : Generale

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
-SALAMOIA-
1 g di acqua
1 / 4 C Aceto
1 TB spezie decapaggio
1 / 2 ts Pimento
1 ts Pepper
1 ts aglio in polvere
1 ts cipolla in polvere
1 ts sedano sale
1 1 / 2 c di sale
1 ts liquido fumo
1 / 4 C Brown surgar
1 TB estratto di Maple
1 TB mollasses Oscuro

Bene ha fatto il mio 100 £ di maiale in salamoia e si è rivelato sorprendente. Salamoia per 5 giorni.
Era un maiale molto magra per cominciare, ma TRIMED in cui ho dovuto anche 1 / 4 'di grasso.
Ha Pig Out Venerdì mattino e pensando che potrei di overbrined ho fatto come un
pepe strofinare. Caynene, pepe nero, paprika, chile in polvere (Top Hat) e una
po 'di cipolla e aglio in polvere. Rubed tutto e coperto fino a quando ho messo su
spiedo a 02:00 Sab Io non trasformare la mia saliva continuamente. Ho girato ogni due o
tre ore per posizionare sul retro o sui lati. Ho did'nt guardare in buca per la
prime 4 ore e quando l'ho fatto è stato prendere un colore dorato ma molto bello
sembrava asciutta, probabilmente dal sale. Così fatto un ciuffo di vinagar, olio d'oliva,
e quello che aveva lasciato strofinare over.Worked great.Cooked con noce fino alle 3
(13 ore), interno 170 quando è stato messo fuori fornello. Temperatura di cottura era di 200 a
225 gradi per tutto il tempo e la temperatura esterna era di 20 gradi. Devo
dire che questo maiale è stato acquistare gran lunga il più colore dorato e la più gustosa, umido
maiale che ho fatto fino ad oggi. Fed circa 100 persone, e quando sono andato in giro a chiedere
come il maiale è stato, nessuno avrebbe risposto, lo hanno divorato. Si culo di maiale
i fumatori dovrebbe provare questo. Ho fatto il 25 litri di acqua salata, e ho usato solare
sale per la prima volta, a buon mercato.

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