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Maiale in salsa di Cayenne caldo e speziato (Vindaloo)

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Categoria : Maiale

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 1/2 libra spalla di maiale disossato o
-Leg

Per la marinata
1 tb semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
2 ts semi di senape
10 peperoncino rosso secco
1 ts Curcuma
1/3 c noce di cocco o di aceto di vino rosso
1 tb aglio tritato
5 di senapa tb o olio d'oliva
1 bastoncino di cannella 3 pollici
6 chiodi di garofano interi
1 c cipolle tritate finemente
1 tb fresco grattugiato o schiacciato
E zenzero
1 tb Paprika
1 ts Goan zucchero di palma o jaggery
-O sciroppo d'acero
1 c di acqua
Sale grosso

Tagliare tutto il grasso visibile al largo della carne di maiale e tagliarla a cubetti di 1 pollice e posto in una
ciotola. Unire il coriandolo, cumino, senape e peperoncino e macinare in ammenda
polvere e il trasferimento in una tazza di misurazione. Aggiungere la curcuma, aceto e aglio
e mescolare. Versate la marinata sopra il maiale e strofinare bene. Coprire e
conservare in frigorifero durante la notte.

Scaldate l'olio in una grande pentola dal fondo pesante a fuoco medio / alto calore fino a caldo.
Aggiungere la cannella, chiodi di garofano, e cipolle e zenzero. Cuocere fino a quando le cipolle sono
molto morbido - non fateli rosolare - circa 5 minuti. Togliere dalla carne di maiale
frigorifero e scarico, riservando il liquido. Aggiungete il maiale alla miscela di cipolla
e fate cuocere fino a quando la carne è leggermente scottato. Aggiungi paprika, Plam zucchero, acqua,
sale, e il liquido riservato e portare il contenuto a bollore. Fate bollire carne di maiale
per 1 1/2 ore o finché sono teneri molto. Servire vindaloo con normale o di noce di cocco
riso.

Resa: 4 porzioni


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