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Old-Fashioned shortcakes

10
Categoria : Torta

Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
Shortcake-BISCOTTI-
2 c Self-rising torta di farina
2 tb Zucchero
1 Stick burro non salato
3/4 c Latticello, latte o panna
2 tb Buttermilk
2 tb Zucchero

RIEMPIMENTO E-FINITURA-
1 qt Fragole
1/3 c Zucchero
1 tb succo di limone
1 1/2 tazza di panna

Preriscaldare il forno a 450 gradi e impostare un rack nel livello intermedio.

In una ciotola, unire la farina e lo zucchero e mescolate bene per amalgamare. Tagliare il burro
in 8 o 10 pezzi e strofinare gli ingredienti secchi fino a quando la miscela
assomiglia pasto grossolano (o di impulsi in un robot da cucina dotato di metallo
lama). Fate un buco al centro e aggiungere il latticello. Mescolare delicatamente con
una forchetta per mescolare nel latticello, facendo attenzione a non superlavoro la pasta.
Lasciate riposare l'impasto nella ciotola per un minuto o due per far assorbire la farina
il liquido.

Per un shortcake di grandi dimensioni, accarezzare la pasta in un 9 pollici disco su un
pergamena rivestita di fogli cookie. Per shortcakes individuali, accarezzare la pasta in
6 da 12 pollici rettangolo e tagliatela in otto da 3 pollici biscotti con un forte,
infarinato stampino rotondo. Trasferire in un foglio a righe biscotto pergamena. Dipingi la
superiore (s) con il latticello e cospargere con lo zucchero. Cuocere in forno per 10-15
minuti, fino a ben lievitata e dorata. Controllare il centro del grande
shortcake con uno stuzzicadenti per accertarsi che sia cotto attraverso: Se il plettro
emerge con la pasta ancora aggrappato ad essa, una temperatura inferiore a 350
gradi e cuocere altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare. Fetta
shortcakes a metà orizzontalmente. Bacche mezzo cucchiaio sul fondo di biscotti.

Aggiungere una pallina di gelato o mousse ai frutti di bosco congelati prima di coprire
con piano biscotto.

Versione Strawberry:

Mettere le bacche in un colino e sciacquare velocemente sotto un getto freddo
acqua. Versare su una teglia o un vassoio foderato con diversi spessori di carta
asciugamano a sgocciolare per 5 minuti. Hull le fragole con la punta di un
in acciaio inox paring coltello, poi tagliatele in una ciotola. Cospargere con
lo zucchero e succo di limone, poi messo da parte, coperto, a temperatura ambiente per
un'ora o due.

Montare la panna (aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, se si vuole) fino a quando non
detiene un picco morbida, coprire e refrigerare.

Servire con mousse di fragole congelate al centro sormontata da fresco
frutti di bosco.

TIPS:

1. Quando lo stampaggio di un soufflé ghiacciato, posizionare il contenitore della miscela sta andando
in, nel congelatore per 1 ora prima del riempimento. Ciò permetterà
miscela di raffreddare rapidamente e aiutare a evitare la separazione.

2. Prestare attenzione quando si misura lo zucchero e alcol ha chiesto in una
souffle congelati perché questi due ingredienti in grado di inibire il congelamento. O
troppo o troppo poco può provocare il soufflé troppo gelido o troppo
fangosa


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