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PECHINO AGNELLO CON PORRI

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Categoria : Agnello

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):

Filetto di agnello 6 oz, - tagliata in larga
: Fette
1 / 2 ts bicarbonato di sodio
1 uovo bianco sm
1 / 4 cucchiaio di sale
2 TS amido di mais
4 spicchi d'aglio, - tritato
1 cucchiaino di olio di arachidi
4 TB Shao Hsing - (riso cinese
: Vino)
1 bacca di TB salsa marrone, - purè
1 cucchiaino di zucchero
1 / 2 ts glutammato monosodico
3 TB di brodo di carne
3 TB di riso aceto di vino
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 TS amido di mais
4 olio vegetale c, per profondità
: Frittura, più 1 scheda - per =
: Stir-f
1 porro lg, bianco e parte di
: Verde a fette sottili
3 rossi secchi peperoncino
1 / 2 C secchi nero cinese
: Funghi, - imbevuta di 15
: Minuti =
: In
1 C di acqua bollente, - drenato

In una ciotola unire agnello con bicarbonato di sodio e 1 / 4 tazza di acqua fredda.
Mescolare bene e immergere 5 ore.

fette di agnello Sciacquare e asciugare bene su carta assorbente. In una ciotola
insieme albume d'uovo, sale, amido di mais, 1 cucchiaino di aglio, arachidi
olio, = = 7F e 1 cucchiaio di Shao Hsing. Aggiungi agnello e lancio di
cappotto con marinata.

In un'altra ciotola unire salsa marrone fagiolo, restante 3
cucchiai di Shao Hsing, zucchero, glutammato monosodico, stock, aceto
e olio di sesamo. In una tazza di amido di mais mescolare con un po 'di acqua fredda per
coerenza di panna e mantecare in salsa di fagioli. Mettere da parte.

Nel calore wok primo olio 4 tazze a fuoco alto a 375 gradi. Di scarico
agnello, asciugare e friggere 1 minuto, girando i pezzi più volte
con un cucchiaio di metallo. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere agnello alla carta
asciugamani. Ritorno agnello al petrolio e friggere 1 minuto, togliere e
scarico di nuovo. Ritorno agnello una terza volta e friggere 30 secondi più;
rimuovere e scolare su carta assorbente pulita.

Nel calore wok seconda restante 1 cucchiaio di olio a fuoco alto. Aggiungi
porro, rimanendo aglio e peperoncino qb; stir-fry 30
secondi. Aggiungere i funghi e agnello e mescolare bene. Mescolare riservato fagiolo
miscela di salsa e aggiungere al wok, buttando a combinare. Portate a liquidi
ebollizione e togliere dal fuoco appena salsa comincia ad addensarsi. Servire
subito con riso.

Resa: da 3 a 4 porzioni come parte di un pasto cinese


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