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POLLO Szechuan-style con pasta di sesamo

5.40
Categoria : Pollo

Rendimento: 6

Ingredienti (Aiuto):
2 bestie pollo intero, 3 fette di zenzero fresco, tritato
Senza pelle e disossate 1 scalogno (solo la parte bianca),
2 TB di pepe Szechuan tritato
4 TB pasta di sesamo 1 cl aglio tritato fine
3 TB tè verde 1 1 / 2 TB o sherry secco
2 tb aceto di vino Shaoshing vino
2 1 / 2 ts salsa di soia 1 / 2 ts pepe di Caienna
3 TB di arachidi olio di foglie di lattuga
2 TS Crushed peperone rosso *

* O di sostituire 2 peperoni peperoncino intero, schiacciato. In una pentola, portar via il
petti di pollo in poca acqua bollente per 10 minuti fino bianco e
opaco. In una padella asciutta, tostare i grani di pepe Szechuan più moderato
di calore, poi crosta o li pestava, mettere da parte. Togliere i petti di pollo da
la pentola, scolarli e raffreddarli. Tagliateli a fettine, quindi rompere le fette in
pezzi julienne. In una terrina, unire la pasta di sesamo e tè verde
(O il burro di arachidi e olio di sesamo - vedi nota). Aggiungere l'aceto e soia
salsa, mescolate bene. Aggiungere l'olio di arachidi, peperoncino, zenzero, scalogno,
aglio, sherry, pepe di cayenna e il pepe. Mescolare tutti gli ingredienti
molto bene. Toss le strisce di pollo in questa salsa, a cappotto. Refrigerare
fino a 20 minuti prima di servire. Passare il pollo e le foglie di lattuga
separatamente, e lasciare che ogni luogo della clientela una piccola porzione di pollo nel
bel mezzo di una foglia di lattuga e lo rotolo su come un rotolo di uova da mangiare con
dita. Ingredienti per 6 porzioni antipasto.

NOTA: La ricetta autentica invita per il tè verde per assottigliare il seme di sesamo
pasta,
ma si può sostituire il brodo di pollo, o semplicemente l'acqua, se si preferisce.
Un'altra sostituzione si può fare se si vuole è il burro di arachidi per la
semi di pasta di sesamo con olio di sesamo al posto del tè verde.
Questo piatto è servito freddo oa temperatura ambiente e possono essere fatti un giorno
avanti. - Verdi

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