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Pasta con pesto e pollo

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Categoria : Pollo , Pasta

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 uovo Ricetta Pasta (o 3 / 4 Lb
-Farfalle o linguine)
PESTO
1 / 3 c Parmigiano Reggiano, grattugiato
4 spicchio d'aglio
1 ts Sale
1 qt foglie fresche di basilico, liberamente
Ricco di
1 / 3 c Pinoli
3 / 4 c Olio di oliva
1 1 / 4 £ disossati, pollo senza pelle
-Seno (4)
1 TB di olio vegetale
Saltpepper

PREPARAZIONE: Fare la pasta Pasta all'uovo; rotolo più sottile possibile. Per
farfalle, tagliare l'impasto in strisce di 1 cm di larghezza, poi tagliate ogni striscia in 2
pollice pezzi lunghi. Pizzico ogni pezzo per formare un farfallino. O tagliare l'impasto in
1/8-inch strisce larghe per le linguine.

Per Il Pesto, grattugiare il formaggio. Schiacciate l'aglio con il sale a formare un
pasta liscia. Combina la pasta aglio, basilico, pinoli e olio d'oliva
robot da cucina o frullatore. Purea fino a che liscio. Incorporate il formaggio. NOTA:
Può essere fatto a questo punto diverse ore in anticipo.

Cucinare e servire: riscaldare la griglia o una piastra. Lancio il pollo con
olio vegetale e cospargere con sale e pepe. Broil o la griglia
pollo, girandoli una volta, fino a poco cotto, circa 10 minuti totali.
Tagliate a bocconcini. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata fino a quando
gara, circa 3 minuti per la pasta fresca. Scolare e tornare al piatto. Toss con
pollo e pesto e condire con sale e pepe. Servire caldo o al
a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 porzioni.

[CUCINA marzo-aprile 1988]

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