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Pollo in pasta sfoglia agosto 1988

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Categoria : Pollo

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
3 intero, disossato e senza pelle
-Petti di pollo
£ 1 Pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo; per glassare
Margarina; morbida
1/2 tazza di vino bianco secco
1/2 cipolla tritata
1/4 ts Timo
3 di olio d'oliva tb
Sale e pepe, qb

RIPIENO
1/2 libbra Prosciutto cotto
6 secco funghi porcini
1/4 ts Dragoncello
1 albume d'uovo
4 TB Cream
Pepe
1 scalogno; tritato
1 tb Burro
1/2 Acqua c
1 ts vino Madeira

-SALSA-
1 tb Burro
1 tb Farina
1/2 lb Funghi, tranciato
1 scalogno; tritato
2 c brodo di pollo
1 c di panna
2 tuorli d'uovo

1. Split seni a metà e battere loro sottile.

2. Unire gli ingredienti della marinata e marinare seni 2 ore.

3. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per 1 ora

4. Fate cuocere lo scalogno nel burro. Squeeze out liquido dal funghi e aggiungere a
scalogni. Saute 3 minutes.Chill

5. Scolare i petti di pollo e farli rosolare in burro molto rapidamente a 2 minuti a
ogni lato, non deve cuocere, solo un po 'marrone. Chill.

6. Processo di prosciutto, scalogno, Madeira, dragoncello, pepe e funghi in pasta.
Aggiungere il bianco d'uovo ed elaborare 30 secondi. Chill 1 ora.

7. Aggiungere la panna al ripieno.

8.Roll la pasta (fate questo in 2 parti, lasciando la pasta che non è di essere
utilizzato in frigo) Dividere in sei sei da 8 'rettangoli. Mettere 1 pollo
petto al centro e in alto con 1 cucchiaio di mousse di prosciutto. Imbastire i bordi con molto
po 'd'acqua e piegare i 4 lati della pasta sopra la mousse. Mettere in uno
ungreased teglia. Ripetete con il resto della pasta, fino ad avere 6
pacchetti. Utilizzare guarnizioni per la decorazione. Bagnate con il tuorlo d'uovo e cuocere in
400 F forno preriscaldato per 15 minuti. Abbassare il calore a 300 e cuocere un altro
15 minuti.

Salsa: i funghi Cook e scalogni nel burro fino a quando tutto il liquido ha
evaporato. Mescolare la farina e cuocere 1 minuto. Aggiungere il brodo e cuocere
mescolate finché non si addensa. Cuocere per 3 minuti i tuorli d'uovo di calore ad alta Blend
e la panna e aggiungere alla salsa. Portare quasi a bollore e servire con pollo
pacchetti.

NOTE: Si può omettere i tuorli d'uovo si può sostituire il latte per la crema


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