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Quesadillas con tortillas di farina fatti in casa

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Categoria : Generale

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
Otturazioni; vedi nota *
FARINA TORTILLAS === ===
3 c farina greggi
1 cucchiaino di sale kosher
1/2 ts lievito in polvere
1/2 tazza grasso vegetale; freddo
3/4 c acqua calda; (115 gradi)
CONDIRE === ===
Guacamole; (opzionale)
Panna acida; (opzionale)

* Nota: Per il riempimento utilizzare uno dei seguenti: pico de gallo (un tradizionale
Salsa messicana di pomodori, cipolla rossa e coriandolo), guacamole; tritato
pomodori; jalapenos a fettine; scalogno affettato; erbe aromatiche tritate, come ad esempio
basilico e formaggi grattugiati. Per le tortillas: Unire farina sale e
lievito in una ciotola. Tagliare in grasso vegetale utilizzando un
pasticceria frullatore. Tenere mescolando fino a quando la consistenza è simile a quello di farina d'avena.
Aggiungere l'acqua calda, e pasta lavoro in una palla con le dita. Impastare per circa 5
minuti su un piano infarinato. Copertura per 30 minuti. Tagliare l'impasto in 8 o
16 pezzi uguali con un cutter coltello o pasticceria. Arrotolare ogni pezzo in una palla,
e lasciate riposare per 45 minuti. Su una superficie infarinata, stendere ogni palla al
desiderato 9 - o 7-pollici di diametro. Stack tortillas uno sopra l'altro con un
strato di carta da forno tra ciascuna. Coprire con un panno umido per evitare che
che si secchi. Tortillas Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio
finché la luce-colore marrone dorato, dopo due minuti, quando cominciano a bollire, premere
delicatamente con una spatola. Capovolgere, e ripetete dall'altro lato. Pila
tra gli strati di pergamena, e coprire con un panno umido. Rende otto
Da 9 pollici o sedici da 7 pollici tortillas. Per Quesadillas: Mettere una tortilla in un
piano di lavoro, e cospargere con ripieni, cima con una tortilla secondo.
Quesadillas può essere montato, in questa fase un paio d'ore prima di servire.
Cuocere a fuoco basso in una piscina riscaldata, padella antiaderente finché il formaggio si sarà sciolto.
Scorrere su un tagliere rotondo o piatto; Tagliere turn over, e
torna Quesadilla per fare una panoramica, non cotte rivolto verso il basso. Togliere dalla padella Quesadilla
quando entrambi i lati saranno ben dorati. Tagliare in un numero uguale di cunei con
forbici da cucina. Guarnire con guacamole e un tocco di panna acida. Servire
immediatamente. Rende quattro da 9 pollici o otto da 7 pollici quesadillas.

Cucina: 'messicana'
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