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Raisin Bread Istruzioni

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Categoria : Generale

Rendimento: 100 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
7 tb lievito di birra 2 LB
3 / 4 oz ZUCCHERO; GRANULATO 10 LB
6 1 / 2 oz LATTE; secche e non grasse CALORE L
3 1 / 2 grammi di zucchero; GRANULATO 10 LB
6 £ pane di grano farina 50 LB
6 oz ACCORCIARE 5 GAL
2 £ pane di grano farina 50 LB
2 oz sale da tavola 5LB
1 UVETTA cn # 10

PAN: 11 CON 5 DA 3 TEMPERATURA 1/2-POLLICE PAN IL PANE: 350 FORNO F.

1. SPRINKLE LIEVITO OLTRE ACQUA CALDA. NON USARE temperature superiori
110 F O SOTTO 105 F.

2. Mescolare bene. Lasciate riposare 5 minuti. Aggiungere lo zucchero MARRONE; a mescolare.
Lasciate riposare 10 minuti, mescolare nuovamente. Immagazzinati per essere impiegati al punto 3.

3. LUOGO DI ACQUA (65 F) IN CIOTOLA MIXER. Aggiungere il latte, zucchero di canna, LIEVITO
CIBO, e cannella. MIX a bassa velocità fino a che liscio.

4. Aggiungere la farina, mescolare a bassa velocità; ADD accorciamento e soluzione di lievito.
MIX A BASSA VELOCITA 'FINO FARINA è completamente inumidito.

5. MIX a velocità media 10 MINUTI.

6. LET AUMENTO CIOTOLA MIXER 20 MINUTI.

7. Setacciate insieme farina e sale, aggiungere alla miscela IN CIOTOLA MIXER. ADD
MELASSA A MISCELA IN ciotola. MIX IN VELOCITA 'MEDIA 10 MINUTI
O FINO pasta è liscia ed elastica. NEGLI ULTIMI 2 MINUTI DI
ADD MISCELAZIONE LAVATO, UVETTA SGOCCIOLATO.

8. FERMENTO: SET IN luogo caldo (80 F) per 1 ora.

9. MAKE UP: SCALE IN PEZZI 8-28 OZ. ROTOLO DI PASTA SU MISURA PER IL PAN
TAGLIA: 1 pagnotta LUOGO IN OGNI PAN leggermente unto.

10. PROVA: A 90 F per 25 a 30 minuti o fino a raddoppiare.

11. BAKE: AT 350 F per 35 minuti o fino FATTO.

12. Lasciar raffreddare, SLICE 25 fette (circa 1 / 2 cm di spessore) LOaF PER.

13. ROTOLO DI PASTA SU MISURA PER IL PAN TAGLIA E POSTO DIRETTAMENTE IN PENTOLE.

14. Al punto 8, quando si utilizza 9 7 / 8 IN 4 1 / 4 DA 2 3 / 4 INCH PENTOLE PANE.
SCALA IN PEZZI 46-18 OZ.

15. Al punto 11, SLICE 20 fette (circa 1 / 2 cm di spessore) LOaF PER.

Ricetta numero: D00901

Dimensione della dose: 100

Dall'esercito

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