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Raviola

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Categoria : Generale

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
RIEMPIMENTO
2 / 3 braciole di maiale libra; tagliare 1 / 2 pollice
Di spessore
1 / 2 libra mandrino disossati di carni bovine; tagliare 1 / 2
-Pollice di spessore
1 TB di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio; Chopped
3 rametti di prezzemolo
1 / 4 ts Rosmarino, timo e sale
1 ds Pepe
1 lg spinaci-o-Bunch
1 pk spinaci surgelati tritati; (10
-O 12 oz.)
2 TB Burro
2 Uova
2 TB o parmigiano grattugiato Romano
-Formaggio

-SALSA-
£ 1 mandrino a terra
2 tb olio d'oliva
Lg 1 cipolla; tritato finemente
4 spicchi d'aglio, tritati o
Pressati
1 / 2 miliardi di Prezzemolo, tritato finemente
1 ts basilico secco
1 / 2 ts secco Rosmarino, Timo, E
-Pepe
1 ts Sale
1 cn Passata di pomodoro; (15 oz.)
1 lg Può (1 Ib. 12 once) pomodori
1 tazza di acqua

-PASTA-
1 Ricetta All-Purpose Pasta
Acqua bollente salata
Guarnizione
Romano o parmigiano grattugiato
-Formaggio

Per preparare il ripieno, tagliare carne di maiale dalle ossa (ossa riserva per la salsa). Tagliare
eccesso di grasso e cartilagini di maiale e manzo. Tagliare la carne in 2 pollici quadrati.
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e fate cuocere
fino a doratura su entrambi i lati. Sbucciate l'aglio intero e aggiungete alla carne insieme al
prezzemolo, rosmarino, timo, sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo e fate cuocere,
scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a carne di maiale non è più rosa quando ridotto
(Circa 10 minuti).

Mentre la carne cuoce, cucinare spinaci freschi in pollici 1/2- di acqua bollente per
5 minuti (cuocere gli spinaci surgelati in base alle indicazioni sulla confezione); scarico.
Una volta raffreddate abbastanza per gestire gli spinaci premere con le mani per rimuovere quanto più
acqua al possibile. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci
e fate cuocere, mescolando, per 3 minuti. Utilizzando un robot da cucina o la più bella
lama di un tritacarne tritare molto finemente preparato di carne. Tritare finemente gli spinaci
come pure, ma non purea. Combina, carne e spinaci. (A questo punto si può
coprire e conservare in frigorifero fino al giorno successivo, lascia miscela a temperatura ambiente
prima di continuare.) Beat 1 uovo e mescolate in miscela a base di carne insieme a
formaggio. Se la miscela sembra rigida, battere un altro uovo e mescolate in miscela. Set
da parte.

Per preparare il sugo, cuocere la carne in 1 cucchiaio di olio in una padella larga
a fuoco medio alto fino friabile e dorato. Trasferimento di carne ad un olandese
forno. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio a padella. Aggiungere la cipolla, l'aglio,
e le ossa (riservato al momento della compilazione). Cuocere, mescolando, finché la cipolla
è zoppicare. Aggiungere prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, pepe e sale, cuocere per 1
minuto. Cucchiaio di miscela cipolla carne. Aggiungi passata di pomodoro alla carne. Tensione
liquido per rimuovere i semi di pomodoro, quindi aggiungere liquido a base di carne. Fessura pomodori,
spremere i semi, tritare e aggiungere alla carne. Mescolare in acqua. Portare ad una salsa
ebollizione, poi coprire, abbassare la fiamma e fate sobbollire. mescolando di tanto in tanto, per 2
ore o finchè la salsa è addensata. Mettere da parte. Oppure, se fatta in anticipo, fresco,
copertura, e conservare in frigorifero (o congelare per un periodo di stoccaggio). Stendere la pasta
e riempire i ravioli.

Cuocere secondo le istruzioni che seguono. O trasferire a cookies infarinata
fogli e congelare fino alla ditta. poi il trasferimento ai sacchetti di plastica più a lungo
conservazione in freezer. Per cucinare. goccia appena fatto o ravioli congelati in un
pentola grande di acqua bollente salata e fate bollire lentamente, mescolando
tanto in tanto. finché sono teneri (da 10 a 12 minuti), poi scolateli. Mentre i ravioli
sono la cottura, la salsa di calore. Lasciare 3 / 4, a 1 tazza di salsa per ogni 50 ravioli.
Ravioli mestolo in una ciotola da portata e salsa cucchiaio sopra la parte superiore. Cospargere con
Formaggio romano prima di servire. Rende circa 200 da 1 pollice ravioli.


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