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Red-cotto Deep-Fried Squab

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Categoria : Generale

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 pezzo di mandarino buccia essiccata
2 sl radice di zenzero fresco
1/4 tazza di zucchero
1 c salsa di soia
4 - (fino a)
5 c Water
1 (1 pollice pezzo) alla cannella
2 Or
3 chiodi di garofano anice stellato
2 piccioni
Olio per friggere

1. Immergere buccia essiccata di mandarino.

2. Tagliate radice di zenzero. Poi, posto in una padella pesante, insieme con lo zucchero, soia
salsa, acqua, cannella, anice stellato e bagnato buccia di mandarino. Portare ad
bollire.

3. Pulire piccioni con un panno umido. Aggiungere al pan e portare a bollore.
Poi cuocere, coperto, a 30 minuti, girando di frequente anche per la colorazione.
Scolare bene e lasciare raffreddare. Asciugare con carta assorbente.

4. Scaldare l'olio. Aggiungi piccioni uno alla volta e friggere fino a croccante e dorata.
Scolare su carta assorbente.

5. Con una mannaia e tritare uccelli, le ossa e tutti, in bocconcini. Servire
con 'base-Salt Pepper Mix' (vedi ricetta).

NOTA: Utilizzare circa 6 pollici di petrolio per coprire i piccioni completamente quando
friggere.

From The Cookbook Mille Ricetta cinese, ISBN 0-517-65870-4. Scaricato
dall'Archivio Recipe MM Glen,
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