spoon

Rhubarb - stufato

5.00
Categoria : Stufato

Rendimento: 1 Ricetta

Ingredienti (Aiuto):

Quantità: Una media di sterline 10-1/2 è necessaria per carico inscatolatore di 7
quarto di gallone britannico, una media di 7 chili è necessario per carico inscatolatore di 9 litri. A capocorda
pesa 28 chili e rendimenti da 14 a 28 quarti - una media di sterline per 1-1/2
Quart.

Qualità: selezionare giovani, teneri e ben colorati gambi dalla primavera o in ritardo
caduta delle colture.

Procedimento: Tagliare le foglie. Lavare i gambi e tagliate a 1/2-inch a 1 pollice
pezzi. In una grande casseruola aggiungete lo zucchero 1/2 tazza per ogni litro di frutta. Lasciare
riposare fino a quando appare il succo. Scaldare dolcemente ad ebollizione. Riempire barattoli senza indugio,
lasciando spazio di testa 1/2-inch. Regolare coperchi e di processo.

Indicazioni di processo per rabarbaro conserviera in un acqua bollente, un quadrante, o un
ponderata-gauge inscatolatore sono riportati nella tabella 1, tabella 2, e Tabella 3.

Tabella 1. Tempo di processo Consigliato per rabarbaro, stufato in un acqua bollente
inscatolatore.

Stile di Pack: Hot. Jar Dimensione: Pints ​​o quarti. Tempo di processo ad altitudini
di 0 - 1000 m: 15 min.
1001 - 6000 ft: 20 min.
Sopra 6.000 ft: 25 min.

Tabella 2. Tempi di processo per rabarbaro in una pressione Canner Dial-Gauge.

Stile di Pack: Hot. Jar Dimensione: Pints ​​o quarti. Processo Tempo: 8 minuti.
Canner pressione (PSI) ad altitudini di 0 - 2000 m: £ 6
2001 - 4000 ft: £ 7
4001 - 6000 ft: £ 8
6001 - 8000 ft: £ 9

Tabella 3. Tempi di processo per rabarbaro in una pressione Canner Weighted-Gauge.

Stile di Pack: Hot. Jar Dimensione: Pints ​​o quarti. Processo Tempo: 8 minuti.
Canner pressione (PSI) ad altitudini di 0 - 1000 m: £ 5
Sopra 1.000 ft: 10 £

================================================== ========== * USDA
Agricoltura Bollettino di Informazione n ° 539 (rev. 1994) * Meal-

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