spoon

Richard Allen Gumbo

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Categoria : Generale

Rendimento: 12 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 anatre selvatiche
2/3 di olio vegetale c
2/3 farina c
2 cipolle tritate c
2/3 c pepe verde tritato
1/2 tazza di cipolla tritata cime verdi
2 tb prezzemolo tritato
6 - (fino a)
10 spicchi d'aglio; tritato
3 1/2 ts sale
1 1/2 ts pepe nero
1 pn pepe di Caienna
1 cucchiaino di timo secco
3 foglie di alloro; schiacciati
3 file tb Gumbo
Quarto Ham lb; tagliato in morso dimensioni
Pezzi
1/4 lb salsiccia stagionata; tagliata a fette sottili
2 Raw lb; gamberi sgusciati
1/2 - (fino a)
£ 1 Crabmeat
Riso cotto

Simmer anatre in acqua per coprire fino a cottura e tenera. Riserva 2 litri di
il brodo. Fare un roux con l'olio e la farina, mescolando fino a diventare un
cioccolato al latte colore. Aggiungere la cipolla, peperone verde, cime di cipolla, prezzemolo e
aglio. Continuare la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il brodo riservata
al composto di verdure, quindi aggiungere tutti i condimenti. Tagliare la carne d'anatra in
bocconcini. Aggiungete la carne d'anatra, prosciutto e salsiccia. Mescolare accuratamente. Portare
lentamente ad ebollizione, abbassare la fiamma e fate sobbollire 30 minuti. Aggiungere i gamberetti e fate cuocere
qualche minuto, aggiungere polpa di granchio e portare a sobbollire. Togliere dal fuoco e aggiungere
file di gumbo. Servire in ciotole sopra il riso. Resa: 3 litri.

RICHARD ALLEN

Da Tradizioni: A Taste of the Good Life, dalla Little Rock (AR) Junior
League. Scaricato da Archive Recipe MM Glen,

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