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Risotto con la zucca, i Verdi, Pomodoro

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Categoria : Generale

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
7 c brodo vegetale
2 cipolla c, giallo - a dadini
1 1/2 c Butternut Squash - cut
In
1/2 pollici cubi
2 c riso Arborio
3/4 c pelati in scatola
Svuotato, tagliata in 1/2 dei dadi
Succhi riservati
1/2 ts noce moscata (opzionale)
1 scorza di arancia ts - grattugiato (opt)
3 c bietole - tagliato in
1/2 '
Strisce
Sale e pepe

Portare 1 tazza di magazzino a bollore in una padella sauté di grandi dimensioni. Aggiungere le cipolle e
sobbollire per 10 a 15 minuti, o fino a quando sono tenere e traslucide.

Mentre le cipolle cuociono, portare il restof il brodo bollente a in alarge
saucepan.Drop la zucca nel brodo boilinig, ridurre °
eheat, e far sobbollire fino a quando la zucca è cotta ma ancora ferma. Rimuovere il
zucca con un mestolo forato e mettere da parte. Tenere il brodo a sobbollire.

Aggiungere il riso alle cipolle cotte e fate cuocere dai 3 ai 5 minuti, finché il riso
è opaco. Mestolo 1 tazza dello stock latente nel riso e stiruntil
il brodo viene assorbito. Aggiungere un'altra tazza di brodo e cuocere a fuoco basso,
mescolando occasionalmente. Ripetere il processo con altri 1 tazza di brodo, il riso
Wil assorbire lo stock più lentamente, ma ora non si può correre. Quando il riso
è quasi al dente, aggiungete la zucca cotta e i pomodori, il
optional noce moscata e scorza d'arancia, e cuocere per qualche minuto. Aggiungere 1 1/2 tazze
più bollente brodo e cuocere ancora fino quasi assorbito, quindi aggiungere il
verdi e mescolare fino a quando non saranno ben appassiti. Aggiustare di sale e
pepe. Servire subito. L'impasto deve essere un po 'di zuppa nella ciotola e
il riso dovrebbe essere al dente, morbido all'esterno e ferma al centro.

Dose: 2 tazze di 308 cal 0,8 g di grassi 0 mg chol 212,2 mg zolla w / o aggiunta di sale
Mangiare di più, pesano di meno, da Dean Ornish, MD / MM da DEEANNE


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