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STRISCE canguro con bok choy & BLAC PEPERONCINO

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Categoria : Peperoncino

Rendimento: 6 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
400 gFiletto di canguro, rifilate e
-Tagliati in strisce sottili
1 bok choy bn Baby, lavate
2 TS Birdseye peperoncini tritati
1 scalogno ts (non molla
-Cipolle), tritato
1 cucchiaino spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di zenzero fresco verde, tritato
25 ml di vino cinese di riso integrale
1 tb fagioli neri, lavati e
Drenati
150 ml di luce manzo stock
50 ml di salsa di soia
1 cucchiaino salsa di pesce
1 cucchiaino pepe nero appena macinato.

Tagliare le foglie bok choy, la fetta più grandi a metà
longitudinalmente, i gambi lasciando attaccato. Scaldate dell'olio in
wok, aggiungere lo scalogno, 3 / 4 di peperoncino, 3 / 4 di aglio e
zenzero e fate soffriggere rapidamente per 30 secondi fino a
aromatico. Aggiungere il vino di riso marrone e di ridurre fino a quando non
addensa. Aggiungere i fagioli neri, stock, salsa di soia, e portare
a bollire. Cuocere per cinque minuti e togliere dal fuoco e
mettere da parte.

Scaldate l'olio in un wok pulito, aggiungere il restante aglio
e peperoni, poi canguro strisce. Toss velocemente per un
pochi secondi a fuoco alto. Aggiungere la salsa calda e la
bok choy foglie. Cuocere velocemente per alcuni secondi fino a
le foglie sono appassite, per un minuto soltanto. Condire con
pesce e salsa di pepe nero appena macinato. Pile su
centro del piatto e servite subito.


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