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Spezzatino con patate Oyster andouille Mashed

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Categoria : Stufato , Patata

Rendimento: 4 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
1 1/2 libbra di patate sbucciate, Idaho;
-A dadini
4 oz terra andouille salsiccia
3 tb Burro
1/2 crema di c Heavy; divisa
2 Dozen sgusciato ostriche, con
-Il loro liquore
1 olio d'oliva tb
1/2 cipolla tritata c
Sale, qb
Freshly-pepe nero macinato;
Da gustare
2 ts aglio tritato
2 tb prezzemolo tritato
Foglie
1 ds salsa Worcestershire
1 ds cristallo salsa piccante
Succo di un limone fresco
4 crostini di pane francese - (ca
-1 'Sp); tostato

Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua. Stagione l'acqua
con il sale. Portare il liquido ad ebollizione e ridurre lentamente a ebollizione. Cuocere la
le patate per 10 a 12 minuti o finché sono teneri forcella. In una padella saute piccola,
a fuoco medio, fino a rendere il andouille croccante, circa 4 o 6 minuti.
Scolate le patate. Mettere le patate indietro nella padella e aggiungere il
andouille, 1 cucchiaio di burro e 1/4 tazza di panna. Usando un portatile schiacciapatate,
schiacciare le patate fino a che liscio. Condire le patate con sale e pepe.
Mettere da parte e tenere in caldo. Scolare le ostriche, riservando il liquore. Set
da parte. In una padella sauté di grandi dimensioni, a fuoco medio, aggiungete l'olio. Quando l'olio è
caldo, aggiungere le cipolle. Condire con sale e pepe. Soffriggere per 2 o 3 minuti.
Aggiungere l'aglio e il prezzemolo. Cuocere per circa 2 minuti. Aggiungi oyster riservata
liquore, salsa Worcestershire, salsa piccante, e succo di limone. Portare il liquido
ad ebollizione e ridurre lentamente a ebollizione. Cuocere per 4 o 5 minuti o fino a quando il
liquido si addensa. In una casseruola, aggiungete il restante burro e la panna.
Condire con sale e pepe. Condire le ostriche con sale e pepe. Aggiungere
le ostriche. Fate bollire per circa 2 minuti o fino a quando il ricciolo bordi. Per servire,
tumulo le patate al centro di ogni piatto. Spoon le ostriche e salsa
intorno alle patate. Guarnire con i crostini. Questa ricetta produce 4
porzioni.


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