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TEDESCO Sauerbraten COCA-COLA

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Categoria : Generale

Rendimento: 8

Ingredienti (Aiuto):
4 lb groppa di manzo, filetto di punta, o 10 grani di pepe nero intero
Round mandrino osso, disossate 10 chiodi di garofano interi
1 1 / 2 c aceto 3 foglie di alloro
1 c COCA-COLA 2 zucchero tb
3 / 4 c Acqua Sale 1 1 / 2 ts
3 cipolle, fette Farina
2 gambi di sedano, tagliati 3 tb olio o grasso
2 carote, affettate

-SALSA-
3 sgocciolature C più tese 5 TB Farina
Marinata 5 TB Ginger snap briciole

2 a 4 giorni prima di servire, passare la carne con un panno umido, quindi collocare in
un sacchetto di plastica di grandi dimensioni.

In una ciotola grande, throuoghly unire l'aceto, la Coca-Cola, acqua, cipolle,
sedano, carote, pepe, chiodi di garofano, l'alloro, lo zucchero e il sale e versare sopra
di carne. sacchetto di serrare bene e distesi in una padella 13x9 pollici. Refrigerare,
sacchetto di svolta ogni giorno. (Se ti piace un sauerbraten acida, lasciate marinare carne 4
giorni).

Quando si è pronti a cuocere, togliere carne (marinata di risparmio) e asciugare bene. Strofinare la
superficie leggermente di farina. In forno olandese, l'olio di calore o di accorciamento e
lentamente rosolare la carne bene su tutti i lati. Aggiungere 1 tazza del liquido di marinata
più alcune delle verdure e le foglie di alloro. Coprire bene e cuocere a
superficie di calore o in un preriscaldamento, 350? F forno per 3 o 4 ore fino a quando la carne è
forcella-gara. Se necessario, aggiungere più marinata durante la cottura per mantenere almeno
1/2-inch liquido nel forno olandese. Togliere la carne e tenere in caldo fino a quando
pronti a fetta.

In una tazza larga misura, la tensione della sgocciolature. Aggiungere i cubetti di ghiaccio diversi
e lasciar riposare alcuni minuti fino a quando il grasso si separa. Togliere il grasso, poi
fare sugo. Per 8 porzioni.

PER FARE LA SALSA: Nel forno olandese, unire gli ingredienti sugo, mescolare
e fate cuocere circa 5 minuti a fuoco medio fino a quando salsa è addensata. Gusto
per i condimenti. Rende 3 tazze di sugo.

Ricetta: 'International Cucinare con la Coca-Cola', un omaggio
opuscolo da The Coca-Cola Company, 1981

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