Rendimento: 1 Porzioni

Ingredienti (Aiuto):
2 snapping turtle libra in pezzi
1 ea cipolla, med, tranciato
2 c sedano tritati, verdi incl
1 c fagioli di Lima, imbevuto Overnite
3 bis patate a dadini
2 tb burro
8 patate oz, può
1/2 c di prezzemolo tritato
1 sale e pepe qb

Fondere il burro in padella e la carne di tartaruga marrone, tagliato a cubetti 1 'o più grandi,
su tutti i lati. Togliere la carne di tartaruga. Aggiungere 2 quarto di gallone britannico di acqua e portare ad ebollizione.
Torna a fuoco, aggiungere la carne delle tartarughe e tutti gli ingredienti rimanenti. Cuocere lentamente
per 45 minuti o fino a tartaruga è molto tenera. VARIANTI: dopo averlo fatto rosolare
tartaruga, fare un roux con il burro, quindi aggiungere l'acqua. Aggiungi jigger 1/2 di buona
sherry stufare quando servono. Aggiungere 1/2 C peperone, tagliato, a veg.
miscela. Softshell tartarughe e grandi esemplari di Pseudemys sono OK. Ricetta
Data: 12/12/87

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